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和牛と国産牛の違いは?

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和牛と国産牛の違いについてです。

結論をまとめると

  • 和牛:日本の食肉専用4品種のこと
  • 国産牛:日本国内で一定期間飼育・加工された和牛以外の牛

国産牛の表示がある肉でも、外国で飼育した牛を輸入して、日本で一定期間飼育した後に加工したら、国産牛となります。

和牛について

和牛は、日本の食肉専用4品種のことです。

  • 黒毛和種
  • 褐毛和種
  • 日本短角種
  • 無角和種

有名なのは黒毛和牛で、「松阪牛」「米沢牛」「但馬牛」「近江牛」「前沢牛」とかになっています。

褐毛和種は別の言い方で、あか毛和牛と言われています。
あか毛和牛では、「くまもとあか牛」「土佐あかうし」「すだち牛」などとなっています。

日本短角種は、岩手県と北海道が主な産地となっています。
銘柄は、「いわて短角和牛」「えりも短角牛」などがあります。

無角和種は、主に山口県で飼育されています。
決まった銘柄はなく、市場では「無角和牛肉」と表示されています。

和牛は品種なので、国外で飼育されても和牛となります。

国産牛について

日本で一定飼育されて、加工されたら国産牛となります。
牛を輸入して、飼育したら国産牛となりますので、スーパーとかで安い国産牛が売ってる理由です。

国産牛の品種は、複数あり一番多いのは「ホルスタイン種」となっています。

「和牛と国産牛の違い」まとめ

  • 和牛:日本の食肉専用4品種のこと
  • 国産牛:日本国内で一定期間飼育・加工された和牛以外の牛

 

 

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